BIO Brno aneb Kam s košíkem za kvalitou? (část druhá)
Než idea farmářských trhů dorazí i do Brna, je jen otázkou času a aktivity milovníků zdravého stravování. Kde však hledat kvalitní suroviny, než se Brnu první farmáři odhodlají nabídnout své produkty?
Helena Tolárková je studentkou humanitní environemtalistiky na Fakultě sociálních studií Masarykovy univerzity. Biopotraviny a eko zemědělství jsou její láska a specializace. O tom, kam vyrazit v Brně za kvalitou, má dobrý přehled. Ráda proto nakupuje například u Tří sudiček na Pellicově ulici. Jedná se o sdružení tří žen nadšených do zdravé výživy, které podporují regionální pěstitele. Sýry získává v obchodě vedle Skleněné louky na Slovákově, vajíčka od starší paní, se kterou je domluvena. Horší je to však s pečivem. „To, co se dnes tváří jako pekárny, jsou jen svoziště polotovarů, u nichž zákazník nemá šanci zjistit složení,“ stěžuje si Helena. „Kupuji tedy čerstvě pečený chléb z Rebia, výborné pečivo pečou ve Spirále na Orlí, případně někdy koupím i kváskový chléb od paní Buršové, která své pečivo nabízí po místních zdravých výživách. Tam mívají i produkty biopekárny Zemanka, jenže ta je z Prahy, takže radši podpořím místní výrobu.“ Mléko odebírá od pana Aleše Horáka z Bystřice pod Pernštejnem, který každý pátek vozí své produkty do na Údolní ulici. Další možnost nabízí hnutí Brontosaurus prostřednictvím své bio banky. Funguje tak, že členové banky posílají jednou za týden hromadně objednávku potravin určenému místnímu pěstiteli.
Producenti mléka si však našli i jiný způsob, jak čerstvé mléko dostat k lidem. Po celé republice fungují automaty, v nichž si mohou lidé za výhodnou cenu natočit potřebné množství. První takový byl v Brně umístěn u supermarketu před nákupním centrem Olympie v Modřicích. Další automaty jsou i v Nákupním centru Královo Pole a na Vinohradech na Pálavském náměstí. Do konce roku se jich po Brně plánuje dokonce osmdesát. Zda tomu tak skutečně bude, se ukáže až po vyjádření veterinární správy, která návrhy na jejich umístění schvaluje a poté je všechny pravidelně kontroluje. Musí zároveň čelit antikapani, která se v posledních dnech rozpoutala okolo nebezpečí průjmů. Zastupitelstvo jihomoravského kraje však myšlenku mléčných barů podporuje a je připraveno je také dotovat.
Zájem o kvalitní potraviny všeobecně sílí a i v Brně se prodejny se zdravou výživou jen množí. V Husovicích je na ulici Dačického Pí-centrum nabízející fair trade i biopotraviny.. Zboží si můžete vybrat přes internet a na prodejně vyzvednout. Na podobném principu funguje i velkoobchod Biosféra sídlící na Husovické. Na Lidické v areálu Gaute najdete obchod Zdravý život i druhé brněnské Pí-centrum. Na Skácelově se nachází prodejna Slunečnice, která navíc jako jedna z mála nabízí také populární biobedýnky. Každotýdenní odběr potravin zabezpečuje i iniciativa Tři sudičky a Petr Weidenthaler z Velehradu nabízející dovoz svých BioBoxů.
Na internetu se dá stáhnout adresář biofarem podle regionů včetně kontaktů a dostupných plodin. „Například kousek od Jihlavy je jeden z mála chovů biovepřů, ze kterého se pak produkuje biošunka, biouherák a výborné maso. Na jihu Moravy nabízí pan Abrle biovína a jeho manželka koření a bylinky.V Sošůvce mají kozí farmu. Mošty a sirupy jsou dobré z Hostětína, rozváží je i po Brně,“ jmenuje regionální zemědělce Helena Továrková. Jako studentka se na spoustu zmíněných farem dostala přes exkurze, které pořádá škola. Eko zemědělství se věnuje už několik let a ráda proto poradí, kde hledat kvalitní suroviny do kuchyně.
